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鲈鱼家常做法
食材 ：鲈鱼一条 、泡姜30g 、家常泡椒30g 、鲈鱼豆瓣酱20g 、做大全青花椒10g 、常蒸老姜 、鱼鲈鱼大蒜 、做法葱 、家常芹菜 、鲈鱼白糖 、做大全醋 、常蒸料酒 、盐、猪油 、菜油 。
做法：
1 、提前将原料准备好 ，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用 。
2 、将泡椒 、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片 ，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用。
3 、锅内倒清水下入葱结 、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用 。
4 、锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后 ，下入泡椒 、青花椒 、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香 ，掺入清水 ，调入白糖 、醋，最后勾芡收汁 。
5 、出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用 。
鲈鱼的家常做法
主料 ：鲈鱼1条(约1斤) ，葱3～4支 ，姜3～4片 ，辣椒1条 ，香菜少许 ，米酒1大匙 ，乌醋1大匙 ，沙拉油2大匙 ，麻油1大匙 ，酱油1大匙 ，胡椒粉少许 ，香油1小匙。
做法
(1)把水烧开后熄火，将鱼放入焖熟，约需8～10分钟 。
(2)姜、葱切丝泡水 ，辣椒切好备用。
(3)鱼放在盘子上 ，葱丝 、姜丝 、辣椒覆盖鱼身 ，淋上酒 、乌醋、酱油及香油 ，再撒上胡椒粉。
(4)起油锅 ，放沙拉油和麻油加热至起烟时 ，将热油立即淋在鱼肉上 ，最后撒上香菜即可上桌。
网红鲈鱼家常做法
主料 ：鲈鱼750克
辅料 ：冬笋100克香菜30克
调料 ：猪油（炼制）50克盐8克大葱25克料酒25克姜15克胡椒粉2克味精2克香油10克
制作工艺
1.将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏 ，洗净后沥水；
2.再在鱼体两面划上“十”字花刀 ，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；
3.冬笋切成丝；
4.香菜择洗净 ，切成末；
5.将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时 ，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；
6.随即放入鲈鱼 ，倒入料酒 ，加盖稍焖 ，再加入鲜汤、精盐 、胡椒粉，烧沸5分钟；
7.放入冬笋丝 ，再烧沸一并倒入沙锅内 ，改用小火炖烧半小时 ，待鱼熟透，汤汁浓稠；
8.除去葱段 、姜片，淋入香麻油 ，盛入在盘内 ，撒上香菜末即成。
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